2009年08月10日 (月) 19:09 | 編集
いつもは焼き菓子を注文してくれるお花の先生が、今回、お知り合いの方の還暦のお祝いにケーキを持って行きたいと、私に依頼してくれた。
季節のことや、持ち歩き時間、人数のことも考え、フルーツタルトを提案。
桃、オレンジ、ブルーベリー、フランボワーズ、ゴールデンキウイと、なるべくカラフルになるように果物を選んで、タルト生地にたっぷりのカスタードクリームをのせ、フルーツを飾った。
フルーツの表面が乾かないように、グラサージュをかけ、てかてかの出来上がりに。
あまり生菓子を注文されることがないのでちょっと緊張してしまったけど、完成はなかなか満足のいく出来になった。
いつも注文ありがとうございます。
2009年07月30日 (木) 19:49 | 編集
友人Eちゃん、Nちゃんに会いに新丸ビルの ショコラティエ パレ ド オール へ。
チョコレートのデセールを注文。
待つこと２０分．．．シャンパンとラズベリーのアイスクリームとチョコレートのスフレがでてきた。
アイスをスプーンにのせ、スフレをほじくると、熱々のスフレがアイスクリームを溶かし、ソースに早変わり。チョコレートのお店だけにスフレの味は絶品！
テーブルからカウンターをみるとたびたびビジネスマンらしき中年男性達が粒チョコを買いに出入りしている．．．土地柄なのか、時代なのかちょっと不思議な光景だった。
2009年06月26日 (金) 22:02 | 編集
今日のテーマは“花束”
最近、お花選びから自分でできるのでわくわくする。
お花選びの注意点はプレゼントの目的に合わせてお花の種類や色を決めること。その他、長時間水につけられない場合（郵送など）があるので、水持ちのよいお花を中心に選ぶなど気をつける必要がある。
今回はいままでの花束と違って、インパクトのあるお花を斬新に！？アレンジすることになった。
これは、前回お店に伺ったとき、ガラスケースにあった花束のサンプルがあまりにもすてきで、こんな花束を作ってみたいなあと先生と話たことがきっかけだった。
まず、花材は
ダリア（鎌倉というサブネームがあった）、アンスリウム、トルコキキョウ、アスチルベ、手鞠草、グリーンに、タニワタリ、ハーブゼラニウム、ギボシ。
基本はスパイラルー中心かららせん状に次々と組んでいくことーでお花とグリーンをバランスよく束ねるのだが、花材が少ないこともあって、意外と難しい…。
何度か一からやり直し、やっと満足いく出来に。先生が少し手を加えると全く印象が変わり、ぐっとしまる。いつものことながら、先生のセンスに感動する瞬間だ。
完成してみると、まるでグリーンが主役のような花束になった。
実際、夏場はグリーンの種類も豊富で、持ちもよいことから、グリーンだけで花束を作ることも可能だそうだ。それはそれで涼しげでいいかも♪こんどやってみよう！
最後に、ラフィアを使って花束を固定。コットンとアルミホイルで水分補給し、ブラウンのラッピングベーパーとネット、麻のひもをつかってナチュラルにラッピング。
グリーン、パープル、ブラウンと思いのほかシックな花束が完成した。
残念ながらラッピングを外してから写真を撮ってないことに気づいた（涙）。
今度からはお店で写真を撮ろうと反省。
2009年05月31日 (日) 21:38 | 編集
今年のバースデーケーキは今、巷で話題のポタジエのキャロットチョコフラン。
毎年、思考を凝らして当日にケーキを用意してくれる私の姉。
最近、マクロビやプチベジタリアンに興味があることを知ってか、こてこての生クリームケーキではなく、ヘルシーケーキをプレゼントしてくれた♪
人参本来の味はほんのりするものの、なめらかな舌触りのフランは甘みもしっかりついていて野菜のケーキとは思えない感じ。タルト生地の部分もココアクッキーのようにさくさくしていてこれが、とてもフラン生地とマッチしていた。
見た目もオレンジがすごくあざやかで、食欲をそそる。
食べても罪悪感のないところもこのケーキのよいとこかも…
いつもありがとうね。大満足でしたよ。
2009年05月28日 (木) 21:16 | 編集
今回のアレンジの課題は、“ナチュラル”
今回はアレンジした形によって置く場所を選ぶのではなく、置く場所にあわせてアレンジするので、まずは自分がどこに置きたいかなどの目的を考え、そのあと、花材、花器を選ぶ。
形は課題のとおり、形にとらわれることなく、お花や葉、茎の形、色を生かして好きな形にアレンジする。
注意点としては、全体のバランスをみながらアレンジすること。だそうです。ナチュラルといいながら、雑然としてしまわないことがポイント。
選んだ花材は、
スプレーバラ、マトリカリア、レースフラワー、グリーンのピット、ゲイラックス、スモークグラス。といたってシンプル。
小さいかごを選んだことで、ナチュラルさがより一層引き立ったような気がする。
小花ばかり選んでしまったが、結果的には結構ボリュームも出たし、予算もリーズナブルながら、豪華にできたなぁと、満足！
これなら、気軽に作ってプレゼントできるな♪
